Dieta diabetica

Charlotte para diabéticos: una receta con fructosa y sin azúcar en una olla de cocción lenta

Se cree que una tabla para diabéticos no puede incluir una variedad de pasteles y dulces, aunque esto no es cierto en lo fundamental. Se permiten muchos postres para la diabetes, lo principal es preparar y reemplazar adecuadamente algunos productos.

Charlotte sin azúcar es uno de estos platos. Con eso, con el número de recetas, no es inferior a las mesas de postres de una persona sana. Charlotte con manzana, pera, ruibarbo, en general, muchas variaciones.

Además, todas las personas con diabetes deben conocer el índice glucémico de los alimentos que él elige para usar las recetas. Este indicador afecta directamente los niveles de azúcar en la sangre. Es por eso que en este artículo se dan no solo las recetas de varios charlottes, sino que también se considera el término del índice glucémico, y ya sobre su base solo se recogen recetas útiles de platos.

Índice glucémico

El índice glucémico (IG) es un indicador que afecta el flujo de glucosa a la sangre después de su consumo. Con esto, puede variar según el método de cocción y la consistencia del plato. Los diabéticos tienen prohibido beber jugos, incluso sus frutas tienen un IG bajo. Todo esto se debe al hecho de que en tales productos no hay fibra, que realiza la función de un flujo constante de glucosa en el cuerpo.

También hay otra regla: si las verduras y las frutas tienen la consistencia de un puré de papas, entonces su equivalente digital de IG aumentará. Pero esto no significa que deba abandonar por completo dichos platos, solo que el volumen de la porción debe ser pequeño.

Al elegir los alimentos, debe confiar en los siguientes indicadores del índice glucémico:

  1. Hasta 50 U - permitido en cualquier cantidad;
  2. Hasta 70 U - permitido en casos raros;
  3. Desde 70 unidades y más - bajo la más estricta prohibición.

A continuación se presentan los productos que se necesitan para cocinar charlotte, dado su índice glucémico.

Productos seguros para Charlotte

Inmediatamente se debe tener en cuenta que cualquier pastelería, incluida la charlotte, debe prepararse exclusivamente a partir de harina integral, lo ideal es la harina de centeno. También puede hacer su propia harina de avena, para esto, en una licuadora o molinillo de café, debe moler la harina de avena a un estado de polvo.

Los huevos crudos también son el mismo ingrediente en esta receta. A los diabéticos no se les permite más de un huevo por día, porque la yema tiene un IG de 50 U y es bastante alta en calorías, pero la cifra de proteínas es de 45 U. Así que puedes usar un huevo y agregar el resto a la masa sin la yema.

En lugar de azúcar, se permite endulzar los productos horneados con miel o con un sustituto del azúcar, habiendo calculado independientemente el equivalente de la proporción de dulzor. Charlotte para diabéticos está hecha de diferentes frutas, a los pacientes se les permite lo siguiente (con un índice glucémico bajo):

  • Las manzanas
  • Peras
  • Ciruelas
  • Ciruela de cereza

Los moldes para hornear deben engrasarse con una pequeña cantidad de aceite vegetal espolvoreado con harina de centeno.

Charlottes en un multivariado.

Los multicookers son cada vez más populares en la cocina.

En ellos, los charlottes se hacen bastante rápido, mientras que tienen una masa suave y un sabor agradable.

Sólo vale la pena saber que si hay mucho relleno en la cocción, entonces debe girarse una vez durante la cocción para obtener una masa horneada de manera uniforme.

La primera receta, que se presentará a continuación, se prepara con manzanas, pero de acuerdo con las preferencias personales, puede reemplazar esta fruta con cualquier otra fruta, como una ciruela o una pera.

Charlotte con manzanas, para lo cual necesitarás:

  1. Un huevo y tres ardillas;
  2. 0,5 kg de manzanas;
  3. Edulcorante al gusto;
  4. Harina de centeno - 250 gramos;
  5. Sal - 0.5 cucharadita;
  6. Levadura en polvo - 0,5 bolsas;
  7. Canela al gusto.

Inmediatamente se debe tener en cuenta que la harina de centeno puede necesitar un poco más. Al cocinar, preste atención a la consistencia de la masa, que debe ser cremosa.

Combine el huevo con proteínas y sustituto del azúcar y bátalo con una batidora o batidora. La última opción es preferible, ya que es necesario lograr la formación de una espuma esponjosa. Tamice la harina en la mezcla de huevo, agregue canela, sal y levadura en polvo. Todo mezclar bien hasta que quede suave.

Retire las manzanas del centro y pélelas, córtelas en cubos de tres centímetros y mezcle con la masa. La capacidad del multicooker debe engrasarse ligeramente con aceite de girasol y espolvorearse con harina. Coloque una manzana cortada en rodajas finas en la parte inferior y vierta la masa uniformemente. Hornear en modo de cocción durante una hora. Pero debes revisar periódicamente la masa para ver si está lista. Por cierto, también tenemos una receta maravillosa para hacer puré de manzana sin azúcar.

Cuando la charlotte esté cocida, abra la tapa del multicooker durante cinco minutos y luego saque los pasteles.

Charlottes en el horno

Charlotte con miel en kéfir resulta bastante jugosa y suave.

Hornear debe estar en el horno a 180 C durante 45 minutos.

Para acelerar el proceso de cocción, puede utilizar un molde para pastel redondo.

La forma de charlotte se mancha con aceite de girasol y se espolvorea con harina, pero si se usa un molde de silicona, no es necesario lubricarlo en absoluto.

Para los charlottes para seis porciones, necesitará los siguientes ingredientes:

  • Kéfir - 200 ml;
  • Harina de centeno - 250 gramos;
  • Un huevo y dos ardillas;
  • Tres manzanas
  • Dos peras;
  • Soda - 1 cucharadita;
  • Miel - 5 cucharadas.

Las peras y las manzanas se deben pelar y pelar y cortar en rodajas finas, para esto puede usar una rebanadora. Combine los huevos y las proteínas, bata cuidadosamente la formación de una espuma esponjosa. En la mezcla de huevo agregue soda, miel (si es espesa, luego derrita en el microondas), agregue kéfir caliente.

En la mezcla resultante, introduzca en porciones la harina de centeno tamizada, mezcle hasta obtener una masa homogénea. La consistencia es un poco más gruesa que las tortitas. En la parte inferior de la forma vierta 1/3 de la masa, luego coloque las manzanas y las peras y vierta uniformemente con la masa restante. Luego envia la charlotte al horno.

Cuando esté lista, deje reposar en el formulario por otros cinco minutos y luego sáquelo.

Queso cottage charlotte

Tal charlotte no solo tiene un sabor peculiar, sino que tiene un contenido mínimo de calorías, lo que es especialmente valioso en la diabetes tipo 2, porque muchos pacientes son obesos. Este pastel es perfecto como primer desayuno completo, ya que incluye productos lácteos y frutas.

Para prepararse para cuatro raciones necesitará:

  1. Ciruelas - 300 gramos;
  2. Harina de centeno - 150 gramos;
  3. Miel - tres cucharadas;
  4. Queso cottage bajo en grasa - 200 gramos;
  5. Kéfir sin grasa - 100 ml;
  6. Un huevo

Escurrir las ciruelas y dividirlas en mitades. Colóquelo en la parte inferior de la forma, pre-lubricado con aceite de girasol y espolvoréelo con harina de centeno o harina de avena (puede hacer, moliendo la harina de avena en una licuadora). Las ciruelas yacían peladas hacia abajo.

Tamizar la harina, verter el kéfir y amasar una masa homogénea. Luego agregue la miel, si es muy espesa, luego derrita, y el queso cottage. Revuelva nuevamente para hacer la masa uniforme. Vierta la masa resultante en las ciruelas y hornee a 180 - 200 C, durante 30 minutos.

El video en este artículo presenta otra receta para diabéticos charlotte.

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