Dieta diabetica

¿Es posible hacer una barbacoa con pancreatitis?

El páncreas humano es necesario para la producción de enzimas que ayudan a digerir los nutrientes: proteínas, grasas y carbohidratos. Las células orgánicas producen la hormona insulina, glucagón, polipéptido pancreático y la sustancia somatostatina.

En caso de violación del páncreas, hay un proceso inflamatorio que se produce en forma aguda o crónica, la enfermedad se llama pancreatitis. Ahora las enzimas dejan de producirse en la cantidad debida, no se muestran en el duodeno, actúan sobre el propio órgano. En este caso, los médicos hablan de autodigestión del cuerpo.

Las infecciones virales, el envenenamiento, incluyendo una gran cantidad de bebidas alcohólicas, y varias lesiones pueden causar una condición patológica. Es necesario tratar la pancreatitis en el hospital, además del uso de medicamentos, se muestra la abstinencia del alcohol y la dieta.

¿Es posible hacer una barbacoa con pancreatitis?

Evitar el desarrollo de una exacerbación del proceso inflamatorio ayuda a una nutrición adecuada, en cuyo caso el período de remisión durará bastante tiempo, acompañado de una buena salud.

Cuando los dolores pancreáticos insoportables empezaron a olvidarse lentamente, el paciente desea que lo mimen con algo sabroso e inusual para los alimentos dietéticos. ¿Pero puede comer brochetas para la pancreatitis? ¿Le hará daño?

El principal peligro de la carne, asado a fuego abierto, es fragante y crujiente. Puede causar un empeoramiento de la enfermedad, por lo que una corteza crujiente se convertirá en un verdadero veneno para el páncreas debilitado.

Los médicos afirman que, independientemente de la gravedad de la enfermedad y del tipo de carne a partir de la cual se prepara el kebab, el plato está estrictamente prohibido de usar. La situación puede agravarse varias veces:

  1. salsas
  2. especias
  3. mostaza

No menos dañinos para la pancreatitis son los ingredientes utilizados durante la preparación del plato, como el jugo de limón y el vinagre. En la mayoría de los casos, la carne está marinada en ellos.

Los carcinógenos también son capaces de causar daño, en personas sanas provocan pesadez en el lado derecho e izquierdo, ataques de incomodidad. Hablando de pacientes con pancreatitis, colecistitis y gastritis, se debe tener en cuenta que el número de reacciones adversas aumenta varias veces.

Además, al freír un shish kebab en un fuego abierto, la sustancia benzopireno se libera en la carne, se forma cuando la grasa ingresa a las brasas al rojo vivo. Por lo tanto, no es sorprendente que un kebab fragante agrave instantáneamente la pancreatitis.

Por otra parte, es perjudicial comer carne grasa, es de ella que shashlyk a menudo se cocina.

Kebab De Pollo

De todos modos, siempre hay una excepción a cualquier regla, en algunos casos, un paciente con problemas pancreáticos puede comprar un par de tres piezas de kebab. Es importante que se prepare con carne de pollo, empapada en jugo de tomate casero. Después de cocinar, deberá quitar la piel de los trozos de carne.

La carne de pollo se convertirá en una valiosa fuente de proteína animal de alta calidad, el producto es perfectamente digerido y absorbido por el cuerpo. Es necesario tener en cuenta que el pollo ayuda a restablecer la defensa inmune, tiene un buen efecto en el estado del cuerpo en su conjunto.

Como excepción, puede comer pinchos de pollo, para cocinar es mejor elegir un filete. Hay que recordar que en el tratamiento del páncreas no se pueden utilizar especias picantes, vinagre y otros ingredientes.

Debes saber que el adobo para pollo kebab es necesario para dar el plato:

  1. un cierto picor;
  2. sabor especial
  3. aroma

Pollo le dará jugosidad y especias, la presencia de agrio en la marinada no es necesaria. El lomo debe ser marinado con una pequeña cantidad de grasa agregada (aceite vegetal, kéfir, crema agria).

Receta con agua mineral.

Esta receta es simple, no dañará el cuerpo debilitado. Si no hay alergia, y la exacerbación de la enfermedad no ha sido de al menos 3 meses, se le permite agregar un poco de jugo de limón. La lista de ingredientes es:

  • 1 kg de pollo;
  • 200 g de agua mineral carbonatada;
  • 4 cebollas;
  • 100 g de aceite vegetal refinado;
  • sal

La carne se corta en porciones, se agregan cebollas, se cortan en mitades de anillos, aceite vegetal y sal. Los pinchos se marinan durante un par de horas en un lugar frío, se fríen sobre brasas y la corteza se retira antes de comer carne.

Otra receta de kebab - con kéfir. El adobo es bajo en calorías, un plato dietético. Se permite improvisar un poco, para agregar sabor a los vegetales, paprika y otros componentes permitidos durante el proceso inflamatorio.

Es necesario tomar un kilogramo de filete de pollo, un vaso de kéfir bajo en grasa, medio kilogramo de cebolla, sal al gusto. El kéfir se vierte en una sartén con carne, se corta en trozos iguales, se espolvorea con sal, se mezcla con cebolla y se deja marinar durante 3 horas.

Adobo crema agria

Es necesario tomar:

  1. kilogramo de carne de pollo;
  2. 200 gramos de crema agria;
  3. Para degustar cebollas y sal.

El pollo debe ser lavado, secado, cortado en partes iguales. Pele las cebollas de la cáscara, córtelas en anillos, ponga los ingredientes en platos hondos, espolvoree con sal, vierta crema agria y amase bien con las manos para que la salsa se distribuya uniformemente sobre la carne. El producto de crema agria es grasa, que llena perfectamente la falta de grasa en la pechuga de pollo. Por lo tanto, el kebab, marinado en crema agria, resulta tierno y jugoso. Es posible consumir el plato en caso de pancreatitis crónica o alcohólica en la etapa de remisión estable.

Brochetas de pollo al horno

Para aquellos pacientes que temen dañarse a sí mismos, utilizando los kebabs preparados de la manera tradicional, pueden intentar hacerlo en el horno. Necesitas tomar un par de filetes, dos dientes de ajo, la misma cantidad de cucharadas de aceite vegetal, un poco de cilantro, sal, salsa de soja.

Primero necesita remojar los pinchos de madera, solo manténgalos durante 20 minutos en agua fría. Mientras tanto:

  • preparar la marinada;
  • ajo machacado a través de una prensa;
  • añadir al filete en rodajas;
  • revuelto

La carne se coloca en pinchos, se cubre con una película adhesiva y se limpia para marinar en el refrigerador.

Después de unas pocas horas, el plato se coloca en un molde para hornear, el horno se calienta a 200 grados, se hornea el kebab durante aproximadamente 10 minutos, luego se gira y se mantiene en el horno durante el mismo período de tiempo.

¿Cómo elegir un pollo para kebabs?

Para hacer un kebab bueno y saludable, debes elegir un pollo de calidad, la carcasa debe ser redonda, sus extremidades proporcionales. Los pollos demasiado grandes generalmente se cultivan con alimentos hormonales, es mejor comprar un ave que no pese más de un kilogramo y medio.

La gallina debe tener un tono rosado suave, se excluyen las abolladuras, los rasguños y los coágulos de sangre. Al presionar ligeramente sobre una carcasa fresca, la carne debe volver inmediatamente a su aspecto original; si queda una abolladura, se dice que el producto está obsoleto.

Un olor a podrido extraño se convertirá en un signo de un producto de mala calidad, a veces puede haber un olor ligeramente perceptible de los medicamentos.

Es malo cuando la piel de la carcasa está pegajosa, debe estar seca. En presencia de una gran cantidad de coágulos de sangre, el color rojo de la carne, podemos decir que el pollo murió de muerte natural, es indeseable comerlo.

Los beneficios y daños de los kebabs se describen en el video de este artículo.

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